ÜZleti rémálmok vagy konyhai rémálmok? |

A folyamatos írók sztrájkja, ami befolyásolja a televízión való megtekintést, néhány esténként a gyerekek az ágyban vannak, és munkánk az estére kerül, amikor a férjem és én megpróbálunk valami érdekes dolgot keresni. Nemrégiben úgy döntöttünk, hogy élvezhetjük a Gordon Ramsey konyhai rémálmait. Egyáltalán nincs jobb felvétel, úgy döntöttünk, hogy lövésnek számít.

Úgy tűnik, Gordon éttermei, akik a "katasztrófa" szélén állnak, és "mentik". A számlálók naponta érkeznek, és a legtöbb konyha rendetlenség (annyira, hogy soha többé nem akar étkezni). Gordon jön be, és egy órán belül megismétli a menüt, megtanította a személyzet csodálatos új receptjeit, felfrissítette az ebédlőszobát, és újra megnyílt nagy sikernek.

2 epizódban figyeltem, nem tudtam segíteni, amikor megláttam az üzleti rémálmokat, amelyek történtek. Nem lennék meglepve, ha több mint 80 százaléka, vagy akár Gordon minden étterme "segített", eltávozott az év során. Az okok miatt, hogy az éttermek ilyen katasztrófa, hogy nem csak konyhai rémálmok, de ami még fontosabb, üzleti rémálmok. Egyetlen tulajdonos sem látja meg az egyszerű pénzforgalmat. Nem úgy tűnik, hogy egyik tulajdonos sem tervezett üzleti tevékenységét, legalábbis a pénzügyi helyzetet.

Hogyan? Hogyan lehet több ezer dollárt piszkálni egy üzletbe, és soha nem ülhet le, és összeolvasztja a számokat? Hogyan tehetted meg a megtakarításodat, a családodat, a nyugdíját, a sorban, és soha nem gondolhatsz egy marketingterv írására? Majdnem olyan, mint ezek az emberek úgy gondolják, hogy "vágyuk" és "szenvedélyük" nemcsak elegendőek, hanem elégek is. Ezeket az embereket meg akarom rázni, és csak elérni a tévéképernyőn, és előtte egyszerű eladási előrejelzést és eredménykimutatást adni.

Az érdekesebb dolog azonban az, hogy Gordon Ramsey és a TV-produkciós cég úgy tűnik, nem érdekel a dolgok üzleti oldala. Természetesen szórakoztató, hogy Gordon kiabálta a közepes séfnek, hogy kiszolgálja a porított burgonyapürét 28,00 dolláros áron. De Gordon nem aggasztja hírnevét, amikor az éttermek az elkövetkező 24 hónapon belül kimerülnek? Nem kellene aggódnia, hogy az éttermet katasztrófa nagy része azért van, mert nincs mögöttük üzleti értelme? Miért nem küldi el a tulajdonosokat az üzleti bootcamp-nek?

Nézzen olyan emberre, mint Jefferey Chodorow, aki nagyon sikeres volt az éttermi üzletben. Lehet, hogy szenvedélyes az élelmiszerekért (és nem is), de annál inkább szenvedélyes üzletet. Nem kell a séf, vagy a lakberendező, vagy a "ház előtt" vezetője. Csak jó üzletembernek kell lennie - és akkor sikeres lehet, és bérelheti a jobb felső embereket az éttermeiért.

És kérlek, nyugodjék meg. Nem azt mondom, hogy mindenki, aki álmodik egy helyi étterem megnyitásáról, utánozni kell Jeffereyt. Számos olyan dologról van szó, amelyet sokan nem szeretnek arról, hogy hogyan működik, vagy az általa birtokolt és kezelt éttermek. De úgy gondolja, mint egy üzletember. És bárki, aki elindítja az éttermet, meg kell értenie, hogy az, amit elkezdenek, az ÜZLETI. Tehát legyen okos. Tedd a kutatásodat. Írja be a tervét. Értsd meg a piacodat, és sokkal nagyobb esélyed lesz arra, hogy túléled a nagyon kemény éttermi tevékenységet.

Egyszerűen hangzik, nem?

Sabrina Parsons, más néven anyu vezérigazgató