Felejtsd el, hogy hol van a marhah�s?

Ahogy k�sz�lsz a BBQ-szezonra, a grillez�sre sz�nt steak �ra nagyobb, mint egy ideje, �s ez az �r nem t�nik hamarosan.

A marhah�s �r�nak t�ske azonnali hat�st gyakorol a h�ztart�si p�nzt�rc�ra, mint a legt�bb �lelmiszer, mert a k�zgazd�szok azt mondj�k, hogy a marhah�s egyetlen �sszetev�. A b�za- vagy kukorica�rak emelked�se nem �rezhet� azonnal, mondjuk egy gabona doboz�nak k�lts�g�t a belsej�ben l�v� �sszetev�k kever�k�nek k�sz�nhet�en, de a marhah�s k�lts�g�nek emelked�s�vel semmi sem hi�nyzik - azonnal �rezhet� a piacon.

A "minden friss" USDA v�laszt�si fokozat� marhah�s �ra febru�rban 5,28 font / font �rt�ket �rt el, szemben a tavalyi 4,91 doll�rral �s a 2008-as 3,97 doll�rral. Ez a legmagasabb marhah�s �ra 1987 �ta. a marhah�s 3,55 doll�rra emelkedett febru�rban, 2010 �ta 56% -kal.

A szarvasmarh�k sz�razs�g�nak �vei 1951 �ta cs�kkentik az amerikai �llom�nyt a legalacsonyabb szintre. Az amerikai �zsiai marhah�s �s k�l�n�sen K�na ir�nti n�vekv� szerencse �s �tv�gya pedig felvetette a versenyt, hogy ki lesz az amerikai steak. A Rabobank elemz�i szerint a glob�lis marhah�s ir�nti kereslet n�veked�se tov�bbra is f�k�nt K�n�b�l sz�rmazik, ahol a hazai h�stermeszt�s nem k�pes kiel�g�teni a n�vekv� keresletet.

�s az �rak val�sz�n�leg tov�bbra is magasak lesznek, mivel a farmerek k�zdeni fognak a csord�k felt�lt�s�ben, �s az es�z�sek az �llatteny�szt�si �llamokban felvetik a k�rd�st, hogy a legel�k t�mogathatj�k-e a n�veked�st, az Associated Press jelent�sei.

"Kor�bban er�teljes �rakat l�ttunk, de nem ez a sz�ls�s�g" - mondta Dennis Smith, a Chicag�i Archer Financial Services �gyn�ke �gyn�ke. "Ez t�nyleg �j ter�let."

Mit tudsz csin�lni?

A n�vekv� nemzetk�zi kereslet �s a sz�ls�s�ges id�j�r�s az elk�vetkez� �vekben az amerikai �lelmiszer�rakat fogja �rni, az USDA 2014. �vi 2,5 �s 3,5% k�z�tti �sszes �lelmiszer�rak n�veked�s�t v�rja. M�r l�tjuk, hogy a marhah�s k�lts�geinek n�veked�se olyan l�ncok, mint a McDonald's fel�j�tott�k a doll�r men�ket �s �ttermeiket, amelyek kisebb h�sdarabokat �s alternat�v v�laszt�kokat k�n�lnak, mint p�ld�ul a pulyka hamburgereket.

Csirke, pulyka vagy hal kiv�laszt�sa az egyik m�dja annak, hogy sok v�s�rl� k�pes meg�llni az emelked� h�sok k�lts�geit. "�gy t�nik, hogy a fogyaszt�k �gy d�ntenek, hogy a f�ldi marhah�s helyett a f�ldi pulyk�t, vagy a lazacfil�t helyett a marhah�s helyett" - mondta Richard Volpe, a k�zelm�ltban az NBC-hez int�zett amerikai kutat�si k�zgazd�sz.

Ha h�sos szeret� vagy, akkor itt az ideje, hogy felfedezz�k az alternat�v h�sdarabokat, nem pedig a kedvenc b�lsz�nt. Daniel Vaughn, a Texas Monthly magazin grillez�si szerkeszt�je elmondta az NPR-nek, hogy aj�nlja a marhah�s r�vid bord�it, a marhah�s h�ts� bord�it �s a v�ll�t, kev�sb� sz�k v�ll�t. De ezek a darabok hosszabb ideig tartanak, hogy felk�sz�ljenek az alacsony h�s�gre, hogy j�l felk�sz�ljenek. - Menj alacsony �s lass� - mondja Vaughn - mindaddig, am�g nyolc �ra van a grillen.

A h�s jellemz�en egyhetes id�ben ker�l elad�sra, ez�rt t�ltsd fel a fagyaszt�t, amikor egy �rt�kes�t�s el�ri a boltodat, mondja a Marketwatch. Az �rt�kes�t�si �rak list�j�t referencia�rt�kk�nt tartja, �s csak akkor adja vissza, ha a h�s �ra meg nem k�zel�ti ezt a v�djegyet.

Az a t�ny, hogy az Egyes�lt �llamok szarvasmarha-�llom�nya t�bb mint 50 �ve a legalacsonyabb szinten van, a mez�gazdas�g n�vekv� hat�konys�g�ra utal: Minden �llatb�l t�bb h�st kapunk, mint valaha. Teh�t mi�rt nem vizsg�lja meg a teljes (vagy r�szleges) teh�n megv�s�rl�s�t?

Az eg�sz, f�l �s negyed �llatoknak az egy�ni v�g�sokra bontott h�sr�szv�nyekbe t�rt�n� befektet�se egyre n�pszer�bb. Olyan er�forr�sokat kutathat meg, mint p�ld�ul a h�sos CSA-k (ez a k�z�ss�g �ltal t�mogatott mez�gazdas�g), amely gyakran helyi �s etikus eredet� h�sra �p�l. Az online csoportok, mint p�ld�ul a Helyi betakar�t�s, seg�tenek megtal�lni a k�zelben l�v� CSA-kat.

Tal�n itt az ideje, hogy felt�rja a v�gott v�r�s h�sot a di�ta eg�sz�ben. Egy 2012-es Harvard-tanulm�ny szerint az emberek, akik a legt�bb v�r�s h�sot fogyasztj�k, �ltal�ban fiatalabbak, �s gyakrabban halnak meg sz�v- �s �rrendszeri megbeteged�sekb�l �s r�kos megbeteged�sekb�l.

Illusztr�ci�: Brian Yee.