Hogyan ellenőrizze, hogy a sáv nem a "Bar Rescue" az elszámoltathatóság megteremtése egy jobb étteremben, bárban vagy klubban jobb képzés, következetesség és jövedelmezőség mellett

Szóval hogyan hozhat létre hosszú távú elszámoltathatóságot a bár mögött? ? Hogyan szerezheted meg a barátaidnak egy adagot? Hogyan biztosíthatja, hogy az Ön aláírói italai pontosan ugyanúgy készüljenek, hogy létrehozza azt az állandó felhasználói élményt, amely az embereket visszatéríti?

1. Állítsa be az elvárásait a munkatársaival

Ami leginkább a "Bar Rescue" nézőpontját érinti, az általában a személyzet nem tudja megérteni, hogy két uncia vodkának egy öntapadásra való alkalmassá tétele, ami 1,5 dkg-ot igényel, rossz dolog. Észre fogják venni, hogy gyakran kapnak nagyobb tippeket az ügyfelektől, és legalábbis ezekért az ügyfelekért úgy érzik, hogy hűséget teremt.

Az elvárásokat soha nem állították be a személyzettel, hogy ne tegyék át túl! Úgy tűnik, egyszerű dolog, de az én tapasztalataimból sok étterme van, amelyekkel együtt dolgozunk. Szánj időt arra, hogy megmagyarázza munkatársainak a következetesség fontosságát. Állítsa be azt a várakozást, hogy a csúcson kívül ugyanaz az ital mindig ugyanúgy önthető. Ha egy vásárló több "italot" kérek az italban, akkor felajánlja számukra a kettős értékesítés lehetőségét.

Ez a következetesség több ügyfelet és több tippet fizet hosszú távon.

2. Mondd el nekik, hogy ez a "Csapat" -ról szól.

Ha az egyének túlzott öntéssel igyekeznek ügyfélhűséget teremteni, akkor tényleg igyekeznek tenni saját kis fejedelmüket; ügyfelek, akik csak hozzájuk érkeznek. Ez eltartja a pénzt a többi csapattól, és létrehozhat egy "mindenki magának" magatartást. Az ügyfelek nem jönnek be más éjszakákban más csaposok számára, vagy úgy érzik, hogy elszakadnak, ha valaki más szolgálja őket másképp, és nem fogja megírni őket! Ha mindenkinek ugyanaz lesz, akkor mindenki sikerül együtt.

Ha valaki túl van öntve, akkor azok a társaik, akik a legjobb eséllyel észrevennek. A szakértői javításokat gyakran jobban fogadják, és segítik a kívánt elszámoltathatóság létrehozását.

3. Tanítsd meg és mondd el nekik ezeket a dolgokat rendszeresen.

Hogyan várhatja el a munkatársaitól, ha nem vagy? Ha ugyanazt az üzenetet nem rendszeresen telepíti, könnyű elfelejteni. Ezt a győztes pályára állítjuk, olyan ismétlődő tanfolyamokkal, amelyeket mindenki rendszeresen elvégez. Ez automatizálja a folyamatot, így elfelejtheti. Ezt bárhonnan is megteheti, ha csak néhány hónapon keresztül beszélgetsz a munkatársaiddal, ha naptárba jelöljük és átkerülünk a céges találkozókon.

Összefoglaló:

Elszámoltathatóság a sáv mögött a kulcsfontosságú az állóképesség és jövedelmezőség kulcsa az alkoholt kiszolgáló létesítményben. Ehhez következetességre van szükség a képzésedben. Ha mindenképpen megmondja minden munkatársnak, hogy pontosan ugyanúgy számít, és rendszeresen ismételje meg ezt az üzenetet, megkapja az eredményeket, amelyeket keres. Használhat egy edzőterméket, például a Waitrainer-t, hogy segítsen neked, vagy ha fegyelmezett, akkor egyszerűen beszélhetsz személyzettel közvetlenül és rendszeresen.

Ez az, amit a személyzet még jobban értékelhet, mint egy látogatást magát Mr. Taffertől.