Joule és Anova: A Sous Vide Throwdown

Mostanra minden amatőr séf, akinek megérte az állományát, hallott a sous videról. A név "vákuum alatt" fordul el, és amint hangzik, a sous vide (kifejezetten "soo veed") ételek alapvetően egy csúcstechnológiás, ínycsiklandó csavar a fagyasztott ételeink közül néhányan nőtt fel.

Főzni valami sous vide-ot, akkor szezonáljuk, és egy műanyag zacskóba dobjuk - a fordítás ellenére nincs szükség vákuumos tömítésre -, és dobjuk le a zárt táskát egy vízbe, amelyet egy sous vide készülékkel, egy cirkuláló vízmelegítővel.

Ránézésre

Két legnépszerűbb sous vide gépet soroltunk fel - a ChefSteps és az Anova Precíziós sütő Joule Sous Vide -, és egymás ellen egy epikus Battle of the Boil-ban. Lássuk, hogyan rakódnak össze.

	Joule	Anova
Ár	$199	$ 149 Bluetooth-alapú, 199 dollár Wi-Fi-kompatibilis
Kijelző	Nem	LCD kijelző, LED háttérvilágítású görgő
Méret	11 x 1,85 hüvelyk	14,75 x 2,75 hüvelyk
Súly	1,3 font	2,5 kg
Anyag	Rozsdamentes acél és élelmiszer-biztonságos műanyag	Rozsdamentes acél és polikarbonát
Automatikus kikapcsolás	Igen	Igen
Erő	1100 watt	800 watt Bluetooth, 900 watt Wi-Fi
Maximális hőmérséklet	208 fok	210 fok
Minimális kitöltés	1,5 hüvelyk	2,75 hüvelyk
Maximális kitöltés	8 hüvelyk	6,25 hüvelyk
A klip típusa	Mágneses lábfej és klip	Állítható gyűrűs klip
App	iOS 8.0 vagy újabb verzió, Android 4.4 vagy újabb verzió	iOS 9.0 vagy újabb Wi-Fi, iOS 7.0 vagy újabb verzió Bluetooth, Android 4.3 és újabb verzió esetén
Vásárlás az Amazon-on	megvesz	megvesz

A Joule

A Investmentmatome bevásárol

A ChefSteps vékony, fehér Joule mérete 11 hüvelyk hosszú és súlya csak 1,3 font. Ha nem tudtad, hogy a henger főzőművesként működik, akkor talán nem is sejted, hogy mit csinálj vele. Csak egy jelzőfény van, és nem lehet mérni az időzítést vagy a hőmérsékletet.

A Joule összes funkcióját az alkalmazáson keresztül vezérelheti telefonjából, számítógépéből vagy táblagépéből. Lehet, hogy a készülék áramvonalas megjelenése jó dolog, de ki szeretne érinteni egy telefont vagy iPadet egy maréknyi lazacal? És nem mindenki rendelkezik Wi-Fi vagy Bluetooth-kompatibilis eszközzel.

Ha azonban rendelkezik olyan eszközzel, amely kapcsolatban állhat a Joule-lal, akkor a recenzensek azt mondják, hogy gyorsabban működik, mint a versenytársa. A New York Times egyik tesztelője elmondta, hogy mindössze 12 perc alatt a Joule-nak hat liter vizet kell hűtenie 121 fokosra, miközben az Anova 18 évnél hosszabb időt vett igénybe, hogy ugyanolyan mennyiségű víz melegítsen.

Kétféle módon csatolhatja a Joule-t egy kádhoz vagy edényhez. Az alja mágneses, ezért fémtálcára ragaszkodik, vagy a kassza oldalához rögzíthető. Könnyű súlya lehetővé teszi, hogy a Joule-t bárban vagy bármilyen méretű edényben vagy edényben használja, anélkül, hogy aggódnia kellene.

A Joule alkalmazás nagyon hasznos, és több száz receptet és videót jelenít meg az időzítés által okozott különbségekről. Ha elkészült egy darab lazac vagy steak, akkor készen áll arra, hogy enni, de a legtöbbünk inkább az extra crunch, hogy jön egy gyors sütés egy serpenyőben; a Joule alkalmazással kezdődik a kezdő szakács ezen a lépésen is.

" TÖBB: 10 hűvös konyhai eszköz

Az Anova

A Investmentmatome bevásárol

Az Anova Precíziós sütő közel 15 centiméter hosszú és több mint egy font nehezebb, mint a Joule. Nagyobb és nagyobb méretű, mert digitális olvasóival és érintőgombjaival rendelkezik. A Joule-hoz hasonlóan használhatja az okostelefont vagy a táblagépet is, de ugyanúgy bélyegezheti a számokat a tűzhelyen.

Mivel az Anova nehezebb, és a serpenyő oldalára kell vágni, a serpenyőnek elég nehéznek kell lennie ahhoz, hogy támogassa a súlyát. Az Anova is olyan régebbi technológiát használ, amely vízzel melegíti - és ezért főzte az ételét - lassabban, de évek óta tesztelt.

A Joule alkalmazáshoz hasonlóan az Anovának sok receptje van - több mint 1000. A készülék könnyen érthető utasításokkal is rendelkezik, és működik a telefonján vagy más iOS vagy Android készüléken. Ha gyakran szeretné használni az alkalmazást, valószínűleg az 50 dolláros extra díjat használja a Wi-Fi-kompatibilis modellen, így nem kell a Bluetooth tartományban maradnia.

Melyik vásároljon?

Mivel a két eszköz összehasonlítható az árban, és a recenzensek azt mondják, hogy mindketten jól dolgoznak, a választás az egyedi kényelemért - vagy kényelmetlenségéért - a technológia segítségével történik. A Joule kisebb, karcsúbb és könnyebben tárolható, de ehhez egy alkalmazást támogató eszköz szükséges. Az Anova egy kicsit nagyobb, de még akkor is használhatja, ha az okostelefont az irodába hagyta. De attól függ, melyiket választja, megváltoztatja a szakácsmódot - valószínűleg jó.

" TÖBB: Williams-Sonoma áruház útmutató