A pék sütemények megnyitójának útmutatója

Ez a cikk a pékség üzleti indítási útmutatója részévé válik - olyan cikkek kurátált listája, amelyek segítenek a pékség üzletének megtervezésében, megkezdésében és növelésében.

Hallgasd meg a hanganyag összefoglalását:

Te vagy az, aki gyilkos süteményt készít minden születésnapra? Feküdszel a fánkot? Ha készen állsz arra, hogy tehetségedet jövedelmező pékségbe fordítsd, akkor a megfelelő helyre jöttél.

Csatlakoztunk néhány csodálatos pékhez, akik hajlandóak megosztani a nagy üzleti tanácsukat. Ez az útmutató azt a célt szolgálja, hogy mindazokat a hozzávalókat megtervezze, melyeket meg kell terveznie, el kell kezdenie és sikeres péksüteményt kell készítenie.

A pite-darab elkészítéséhez ötvözze ezeket a tippeket a lenyűgöző sütési tehetségével, a sikerhez

Találkozzunk a cukrászipari vállalkozókkal:

Michelle Green elkezdett sütni, amikor tinédzser volt, de csak akkor volt, a valóságos sütés az igazi hívása volt. Az asztalok találkozóján a szokásos díszletnek tűnt, a pék és a hármas édesanyja úgy döntött, hogy eldönti az üzleti öltönyt, és megnyitja a saját boltját Ausztráliában, a Three Sweeties néven.

Barbara Batiste is süt korán kezd el foglalkozni szoros filippínói családjával, és évek óta csodálatos családjaikkal alkotásaival, úgy döntött, hogy minden dologért szeretetteljes dolgát egy üzletbe fordítja. Kezdte az otthonában, és az üzlet tovább bővült. Három nagy konyhát hozott létre, mivel részben kreatív üzleti modellezése miatt, amely magában foglalja mind a vendéglátó-ipari szolgáltatást, mind a mobil desszert-élelmiszer-teherautót. Most pedig előkészíti egy üzletlátogatást a West Los Angelesben, a B Sweet Dessert Bar-nak.

Victoria Roe egy évtizeddel ezelőtt kezdett sütni, amikor megkérte, hogy készítsen egy sárgarépa torta az édesanyjának a törvény születésnapjára. Az üzletet otthonról, egy háziparról végzi, egy kis Ohio-i faluban. Az ügyfelek többsége szájról szájra keresi, vagy megismerheti üzleti tevékenységét, ha egy helyi kávézóban ízlelget egy alkotását. Gluténmentes és vegánra koncentrál, de soha nem fogja tudni, hogy megkóstolja őket. A Három Leee Cupcakery otthonról való eljuttatása Victoria számára biztosítja a rugalmasságot a fiatal családja számára, és jövedelemszerzés céljából folytatja üzleti tevékenységét.

Tervezze meg a pékségünket

Michelle és Barbara segítségével kezdjük meg a tervezési folyamatot.

1. Válassza ki a megnyitni kívánt pékséget

Az első döntések közül az egyik az, amire a megnyitni kívánt üzlet tartozik. Ehhez meg kell becsülnie a tehetségeket, a költségkeretet és a célokat. Győződjön meg róla, hogy nem hozza meg ezt a döntést egy buborékban - szeretné, ha a füled a földön az iparág nemzeti tendenciáihoz vezetne. Emlékszel néhány évvel ezelőtt a cupcake üzlet őrületére (és a cupcake-fókuszban lévő valóságos TV-műsorokra)? De ne csak egyszerűen vegye figyelembe a megállapításait névértékben. Ugyanilyen fontos a helyi piackutatás, hogy kitaláljuk, hogyan befolyásolja a nemzeti áramlatok az adott helyszínt és demográfiai változást. Innen: nézd meg az alábbi listát, és döntsd el, melyik az Ön számára megfelelő.

• Online. Nincs szükség egy üzletre, hogy pékséget nyisson meg. Elindulhat online. Egy gyilkos webhelyen, a munkád képeiről és egy megrendelés módjáról futtathatja otthonából.
• Ellenőrzés. Kis üzlethelyiséggel az ügyfelek járhatnak és vegyenek fel sütőipari termékeket egy alkalmazott által kezelt számlálótól.
• Speciális szolgáltatás Ha egy bizonyos típusú sült specialitással kíván szakosodni, egy különleges szolgáltatás a legjobb választás. Függetlenül attól, hogy az otthoni vállalkozást futtatja, vagy bérel-e egy helyet.
• Üljön le. Több tulajdonos igyekszik kihasználni a lecsúszás és vacsorázás lehetőségét. A sütőipari ágazat egyre növekvő tendenciát mutat. Képzeljünk el egy olyan helyet, amely egyaránt rendelkezik a sütőipari termékek megrendelésével és a helyszínen, hogy üljön és élvezze őket. Üzleti terv készítése

Ha tudod, hogy milyen pékséget szeretnél megnyitni, létre kell hoznia egy üzleti tervet. Ez arra kényszeríti Önt, hogy minden szempontból megvizsgálja az üzletet. Ez segít meghatározni az üzleti tevékenységét, meghatározni a célokat, megtalálni a bevételszerzés módjait, felsorolni a költségeket, azonosítani az ügyfeleket, és megvizsgálni a versenyt.

Indítsa el az induló pénzt

Az üzleti terv részeként merüljön be a pénzügyekbe. A létrehozandó számok egyike az indítási költség. Önnek össze kell állítania a berendezések listáját, például olyan eszközökről, mint a sütők és a hűtőszekrények, kisebb tárgyak, például edények és edények. Győződjön meg róla, hogy létrehoz egy teljes listát az eszközökről. A berendezés egyszeri hit lesz, de akkor is szüksége lesz a pénzre, amíg élni fog az üzlet.

Nem fogsz nyereséget hozni egyik napról a másikra, ezért le kell ülnöd és még mennyi pénzre van szüksége, hogy túlélje ezt az időt.

3. Vásároljon helyet

Ha pincészetet futtatsz otthonodból, akkor már kitaláltad a helyed. Ha tervezi, hogy meghívja az ügyfeleket a boltba, akkor hivatalos helyszínre van szüksége egy konyhával és egy nyilvános területre. Néhány pékség úgy dönt, hogy csak kereskedelmi konyhahelyet bérel. Ez egy jó lehetőség, ha nem akarja, hogy az ügyfelek sétáljanak a boltban, és csak egy nagyobb, jól felszerelt konyha kellenek.

Bármi legyen is az igénye, válogasson. Vásároljon körül, hasonlítsa össze az árakat, beszéljen a szomszédos vállalkozásokkal, és kutassa a területet annak érdekében, hogy megtalálja a megfelelő helyet. Soha nem rossz ötlet, hogy olyan kisvállalkozói inkubátorprogramokat vizsgáljunk, amelyek csökkentett áron kínálhatnak helyet és üzleti képzést vagy mentort. Ne felejtsük el, hogy figyelembe vesszük a jogi szükségszerűségeket - amelyek az államtól függően változnak - például a saját konyhai sütéshez szükséges engedélyek megszerzéséért.

Roe szerint az USDA által meghatározott néhány egyszerű iránymutatást követően bevételhez jut, fejleszti a nagykereskedelmi kapcsolatokat a helyi éttermekkel, független szállodákkal és kávézókkal, de még mindig élvezheti az otthoni anya otthona előnyeit. "Az otthonról való sütés néha kihívás lehet, főleg az időgazdálkodás és a kis ujjak kipróbálásával. Én is korlátozzák bizonyos összetevőket, amelyeket megengedhetek a savasság arányától és tárolhatóságuktól függően, mert nem vagyok kereskedelmi konyha "- mondja.

Bárhová dönt, hogy futtatja a pékséget, győződjön meg róla, hogy átgondolja a előnyöket és hátrányokat, valamint azok kapcsolódó költségeit.

Lásd még: Üzleti hely kiválasztása

A legtöbb pék alapja a kiskereskedelmi árpontoknak az árubeszerzés költsége és az áruk készítéséhez szükséges idő, de Green azt mondja, hogy ez a képlet hibás.

"Az áraidnak olyan dolgokat kell tartalmazni, mint a tisztítási idő, a csomagolás, és az üzleti vállalkozásnak a közösségi médiában történő reklámozására fordított idő "- mondja. "A pékség legnagyobb rejtett költsége az idő. Könnyű elfelejteni azt az időt, amikor virágot készítettél, mert tévét nézett, miközben csináltad. Nincs semmi rosszabb, mint felismerni azt követően, hogy egy mesés teremtésben 50 centet szerzett egy órában. "

Lásd még: amit nem tudsz elfelejteni, ha az árakat a termékekre

Mielőtt eladná az első kacsacskát, ügyeljen arra, hogy a barátok és a család valószínűleg kedvezményt kérjen.

Ha süteményeket és cookie-kat árul, a szomszéd vagy a PTA elnöke kedvezményt ad, de amikor elkezdi a vállalkozását, ez más. "Azok a csodálatos emberek, akik korábban vásároltak süteményeket az összetevők költségéből, újra kell tanulniuk arról, amit most csinálnak" - mondja Green. "Azok, akik nagyon szeretik és támogatják Önt is, meg fogják érteni, hogy szükség van a családja táplálására és a bérleti díj megfizetésére." Ha 10 százalékos kedvezményt kíván adni a barátoknak és a családnak, akkor ez rendben van, de bármilyen a politikája,.

6. Támogatás keresése

Barátságról és családról beszélve, egy támogatási rendszer kulcsfontosságú a sütés-üzletben, mondja Batiste. A vállalkozás megnyitása időigényes. A sütés időtartama csak az elkötelezettség fele. Meg kell piaznod az üzletedet, megrendeléseket kell megrendelned, segítened kell ügyfeleidet és adminisztratív feladatokat kell végrehajtanod.

Ha nincs olyan személyed, aki éljenezel, akkor nehéz lehet. Függetlenül attól, hogy az Ön házastársa, kollégája vagy üzleti mentora, szüksége van valakire a sarokban. Roe azt mondja: "Azt mondani, hogy csak én vagyok hazugság. Bár a sütéshez mindent megteszek, a férjem óriási segítséget nyújt nekem, hogy későn járjon el egy szerves vajért. "

Az emberek táplálkozása

Mi az egyetlen összetevő minden sikeres kisvállalkozásnak? Az ügyfelek. Ez a következő szegmens segít megtalálni és megtartani az ügyfeleket.

1. Legyen a legjobb, az első vagy az egyetlen

legyen eredeti. Ez a két szó általános tanácsnak tűnhet, de a túlélésért nem lehet a versenytársak másolata. "Legyen a legjobb, az első, vagy az egyetlen, aki megcsinálja az általad készítetteket" - mondja Green. "Ha mind a három ilyen lehet, akkor még jobb."

Tudd meg, milyen versenynek van a környéken és azon dolgozik, hogy elkülönítse magát. A zöld pékség, például, az egyetlen olyan terület, ahol a csemegeszőlőből készült csemegéket hoznak forgalomba.

Roe összpontosítja a gluténmentes és vegán süteményeket, amelyeket szerves és helyi összetevőkből készítenek. "Nagyon boldog vagyok, amikor láttam, hogy minden gyermeknek képesnek kell lennie arra, hogy születésnapján dekadens kekszet vagy torta darabot kapjon, mert egyébként nem lenne képes az ételallergia miatt. Kíméletlen kísérletet tettek arra, hogy olyan recepteket hozzanak létre, amelyek ízelítőt keltenek, még azt is tudják, hogy termékektől, gluténtől, bosszantó tartósítószerektől és minden más csúnya dologtól mentesek az állatoktól. "Ez egy olyan megközelítés, amely a közösségében rezonál, ahol sokan értékelik a természetes és a helyi forrásokat élelmiszer.

Az egyik Batiste eredeti forgása egy élelmiszer-teherautó. Tudja, hogy az élelmiszer-teherautók, amelyek szendvicseket és pizzákat árulnak az embereknek az ebédidő alatt? Nos, a Batiste saját desszertkocsijaival rendelkezik, amelyek Los Angeles utcáin járnak, és mindenféle finom ételeket értékesítenek. A teherautóknak is van saját Twitter kezelőjük, így az ügyfelek bármikor megtalálhatják őket.

Batiste mobil desszertkocsija.

Lásd még: Hogyan hozzunk létre egy egyedi értéktétel