Az Austin �lelmiszernek f�j, �s itt van mi�rt

Egykor ismert volt, mint egy �llami f�v�ros �s a f�iskolai v�ros tele hamburgerekkel, taco, pizza �s a finom �tkez�st. De az ut�bbi �vekben Austin, Texas, hatalmas m�ret� �s kifinomults�ggal n�tt, �s a folyamat sor�n az �lelmiszer-jelenet felrobbant.

A v�ros h�res tech-jelenet�nek v�llalkoz�i szelleme r�szben felel�s. Ez az innov�ci�s szellem sziv�rgott be az �lelmiszeriparba, �s a v�rost az �lelmiszer- �s italgy�rt�s �tt�r�inek hotspot�v� v�ltoztatta. M�g mindig midlevel v�ros, Austin hi�nyzik n�h�ny er�forr�sokat sz�ks�ges az �lelmiszer-ipari v�llalkoz�sok, de k�n�l k�nyszeres el�ny�ket, bele�rtve az egyedi gyors�t� programok �s szokatlanul szoros k�z�ss�g t�rsalg�si �lelmez�si v�llalkoz�k.

Az Austin �lelmiszer�zlet�g�nak el�nyei

• N�vekv� v�ros, n�vekv� �lelmiszervil�g

Ahogy Austin lakoss�ga �s n�pszer�s�ge felborul, az �ttermek vir�gzik, mondja Wendy Saari, a Texas Restaurant Association marketing �s kommunik�ci�s aleln�ke.

"Az Austin �ttermi sz�nt�r dinamikus �s n�vekv�" - mondja. "Van egy �l�nk �lelmiszer-jelenet, az �lelmiszer-teheraut�kt�l az �sszes k�l�nb�z� �ttermi koncepci�ig. A v�ros sok d�l-d�l �s Austin City Limits fesztiv�lon �rkezik a d�l-d�li orsz�gos �s nemzetk�zi sajt�b�l, �s ez nagyban seg�ti az �ttermi n�veked�st."

A zen�t �s sz�rakoz�st m�g mindig Austin legnagyobb rajza, az Austin Convention & Visitors Bureau szerint. De az �lelmiszer-helysz�n l�p�st tesz. "Felt�tlen�l felh�vta a figyelmet a vil�gra" - mondja az iroda Shilpa Bakre, �s olyan zeneszerz� utaz�kat k�n�l, akik tov�bbi �szt�nz�st ny�jtanak a l�togat�sra.

• Az innov�ci� vezet�se

Austinnak van n�h�ny olyan egyedi er�forr�sa, amely az �lelmiszer-v�llalkoz�k sz�m�ra vonz� felh�v�st jelent. Az egyik a Food Lab, a Texas Egyetem programja, amely az �lelmiszer-innov�ci�ra �sszpontos�tott. A Roblin Metcalfe, sz�mos tansz�k eln�ke �s az �njel�lt �lelmiszer-futurista alap�t�ja az �lelmiszermin�s�g arra �szt�nzi a di�kokat, hogy r�szt vegyenek az �lelmiszer-rendszer kutat�s�ban, �s t�mogass�k az indul� v�llalkoz�sokat kutat�si �s egy�b er�forr�sok seg�ts�g�vel. 2014-ben a laborat�rium elind�totta az �lelmiszer-kih�v�s d�j�t, a "vil�gsz�nvonal� �lelmiszer-termel�s termel�s�ben, forgalmaz�s�ban, t�pl�l�s�ban �s egy�b aspektusaiban" az innov�ci�t �szt�nz� korai szakaszban m�k�d� �zleti indul� verseny.

Ak�r ez is tetszhet:

A legjobb kisv�llalkoz�i hitel opci�k

Rossz hitel? Az �n v�llalkoz�sa tov�bbra is rendelkezik lehet�s�gekkel

A v�llalkoz�s b�v�t�se? Itt van Hol mutasd

Hogyan lehet meg�rteni az APR-eket az online �zleti k�lcs�n�k�rt?

Austinban egy m�sik kritikus j�t�kos az SKU (kor�bban Inkub�ci�s �llom�s), amelyet k�zel n�gy �vvel ezel�tt alap�tott, mint egy gyors�t�, amely seg�ti a fogyaszt�i term�keket. Ez sz�mos �lelmiszer- �s italgy�rt� c�get tartalmazott, mint p�ld�ul az Austin Eastciders, az EPIC Bar �s a Better Bites Bakery.

"Az SKU elind�t�s�nak egyik c�lja az volt, hogy a v�llalkoz�i szf�r�t t�mogassuk, �s egy�tt dolgozzunk olyan v�llalatokkal, mint a Whole Foods �s a v�ros szervezetei" - mondja Shari Wynne Ressler, az SKU alap�t�ja �s eln�ke. "A v�rosban �l� k�l�nb�z� fogyaszt�i term�keket keres� v�llalkoz�k k�z�ss�get kerestek."

Ressler elmagyar�zza, hogy a b�rhol m�k�d� v�llalkoz�sok p�ly�zhatnak a r�szv�telre, �s a j�v�hagyott csoportok egy�tt dolgoznak SKU-val egy csoportban nyolc-tizenk�t h�tig. A r�sztvev�ket szak�rt�k, p�ld�ul Clayton Christopher (Sweet Leaf Tea �s Deep Eddy Vodka) alap�t�ja �s Scott Jensen (a Stubb Bar-B-Q �s Rhythm Superfoods vez�rigazgat�ja) mentor�lj�k. A program cs�cspontja a k�z�ss�g �s a befektet�k hivatalos bevezet�s�nek. "Megindulnak �s n�nek, �s a c�lunk, hogy v�llalataink sz�m�ra tisztess�gtelen el�ny�ket biztos�tsanak a mentoraink �sszes tapasztalat�hoz" - mondja Ressler. De az SKU-n v�gzettek nem igaz�n t�voznak, mondja, mivel nagyon akt�v alumni csoportja �s er�s k�z�ss�ge van.

Az SKU nem csak v�llalkoz�kkal kapcsol�dik a befektet�kh�z; Tov�bb� k�szen �ll arra, hogy p�nzt gy�jts�n. "�k t�bbet tudni fognak arr�l, hogy mit p�nzt gy�jtenek - vil�gosabban fogalmaznak meg arr�l, hogy mennyire sk�l�zz�k �s n�nek a v�llalatuk, �s milyen p�nzt �s forr�sokat kell megtenni�k" - mondja Ressler. Hozz�teszi, hogy fontos, hogy a nem technol�giai v�llalatok hozz�f�rjenek ehhez a mentor�l�shoz, p�nzhez �s szak�rtelemhez, k�l�n�sen annak �rdek�ben, hogy Austin diverzifik�lt gazdas�ggal rendelkezzen.

• Er�s �zleti k�rnyezet

Michele Skelding, az Austin Kereskedelmi Kamara, a Global Technology and Innovation aleln�ke szerint Austin az orsz�g leggyorsabban n�vekv� nagyv�rosi ter�lete, forr� munkaer�piaccal �s a legut�bbi v�llalati �ttelep�t�sek hull�m�val. Azt mondja, hogy a v�llalkoz�sok szeretik a v�rost fiatal, m�velt n�pess�g�k, �letk�pess�g�k, az innov�ci� �s bar�ts�g kult�r�j�nak, a megfizethet�s�gnek a m�s k�v�natos v�rosokhoz k�pest, valamint az alacsony ad�terhekkel �s az �zleti k�lts�gekkel.

A n�vekv� kock�zati t�ke �sszege n�vekszik. 2014-ben 162 �gylet volt �sszesen t�bb mint 1 milli�rd doll�rral - a legmagasabb �sszeg a 2000 el�tti id�szak �ta, mondja Skelding. B�r a technol�giai v�llalatok tov�bbra is r�szes�lnek a finansz�roz�s t�bbs�g�ben, az �lelmiszer-�s italgy�rt�s a harmadik legnagyobb a kock�zatit�ke-befektet�s (8,6%) Austinban 2014-ben. Azt mondja, hogy seg�t a Whole Foods sz�khelye a v�rosban, ipar.

A kamar�ban is tal�lhat� az Innovate Austin, egy �ves program, amely egy "A legh�resebb ind�t�sok list�j�r�l" sz�l. Ezzel a helyi indul� v�llalkoz�sokkal t�mogatja a k�z�ss�get �s a kock�zatit�ke-befektet�ket. Sz�mos �lelmiszeripari v�llalat, p�ld�ul a Deep Eddy Vodka �s a sushi c�g, How Do You Roll.

• A lak�k szeretik a helyieket

Drew Gressett, a Hat Creek Burger Company alap�t�ja szerint az Austin helyi bev�s�rl� szellemje el�ny�s a v�llalkoz�i sz�m�ra, mint � maga. 2008-ban Gressett elind�tott egy �lelmiszer-ut�nfut�t, amely az Austin negyed�ben h�rom t�gla- �s habarcsos �tteremmel b�v�lt, negyedik �ton. Kiskereskedelmi kis�zemi �zletet m�k�dtet a Strange Land S�rgy�rral k�z�sen; a savany�s�gokat az �ttermek hamburgereiben haszn�lj�k, �s a Whole Foods-ban ker�lnek �rt�kes�t�sre.

"Az Austinban �l�k szeretik a helyi Austin term�keket" - mondja Gressett. "Azt hiszem, az Austinban �l�k k�z�tt h�s�g van az Austinban alap�tott �lelmiszer-alap�t�sok �s �lelmiszer-elk�pzel�sek ter�n. Szeret�nk helyi �telt �s t�mogatni a helyi v�llalkoz�sokat �s v�llalkoz�kat."

Shauna Martin a Daily Greens megalkot�ja, egy gy�m�lcsl�gy�r, amelyet Austinban kezdett el, miut�n az eml�r�k elleni k�zdelem sor�n az eg�szs�gi el�ny�ket tapasztalta. K�t �s f�l �vvel a mez�gazdas�gi termel�k piac�n t�rt�n� ind�t�s ut�n term�kei t�bb mint 1000 �zlettel rendelkeznek. "Az Austin emberek nagyon gy�kereznek a helyi term�kekhez �s a helyi v�llalatok t�mogat�s�hoz" - mondja Martin. "Austin t�nyleg t�pl�lja �s jutalmazza b�rmilyen kreativit�st, �s a saj�t v�llalkoz�s megkezd�se val�ban kreat�v t�rekv�s."

Amellett, hogy mag�ba foglalja a helyi v�llalkoz�sokat �s a hazai kezdem�nyez�seket, az Austinitesek �j koncepci�kat is t�mogatnak, mondja Jack Fennell, a Boomerang alap�t�ja. Tudnia kell; az ausztr�liai h�sp�teri �tterem 2006-ban nyitotta meg k�lf�ldi koncepci�j�t a v�rosnak. Ez volt a hit, �s a pite-eit jelenleg k�zel 3000 �lelmiszerboltban �rt�kes�tik orsz�gszerte. Fennell hozz�teszi, hogy Austin helyiek is korai alkalmaz�k az eg�szs�ges �lelmiszer-felv�s�rl�si viselked�s.

• T�mogat� v�llalkoz�i k�z�ss�g

Austin �lelmiszer-v�llalkoz�k rave t�mogat�st kapnak a helyi testv�rek.

"Azt hiszem, ez egy hihetetlen hely az ilyen jelleg� v�llalkoz�sok sz�m�ra" - mondja Martha Pincoffs, a Hot Dang alap�t�ja - egy sor minim�lisan feldolgozott vega hamburger, amely kezdett a mez�gazdas�gi termel�k piac�n �s jelenleg t�bb sz�z kiskereskedelmi helysz�nen �rt�kes�tik orsz�gszerte.

Austin kreat�v �s k�z�ss�gorient�lt, azt mondta: "egy igaz�n t�mogat� �lelem �s v�llalkoz�i k�z�ss�g." Seg�tett l�trehozni az ATX Makers Club-t, a fogyaszt�i csomagolt �rucikkek k�der�t, akik havonta tal�lkoznak, hogy seg�tsenek egym�snak a probl�m�k megold�s�ban �s a lehet�s�gek felfedez�s�ben.

Gressett ugyanazt a k�z�s tapasztalatot szerette. "Mindenki seg�teni akar, �s amennyire csak tud" - mondja, megjegyezve, hogy t�rsaik gyors seg�ts�get ny�jtanak egym�snak az�ltal, hogy �sszekapcsolj�k az embereket, vagy javaslatokat tesznek.

Martin egyet�rt azzal, hogy az Austin �lelmiszeripari v�llalkoz�kr�l ismert, hogy �sszej�vetelek �s boldog �r�k vannak, inform�ci�kat osztanak �s t�mogat�st ny�jtanak. - Val�sz�n�leg egy kicsit elj�n a Whole Foods, ami a h�ts� udvarunkban van - mondta. A v�llalat kijelentette, hogy "t�mogatja az �gyfelek, alkalmazottak �s egy�b �zleti szervezetek eg�szs�g�t, j�l�t�t �s gy�gy�t�s�t". - De - hozz�teszi -, szerintem a texasiak term�szetesen ilyenek.

Ezek a kapcsolatok nem csak �rz�kenyek; v�gs� soron �zleti hat�st fejthetnek ki. "A v�llalkoz�k �s m�sok az �zleti �letben Austin rendk�v�l hajland�k �tmutat�st ny�jtani a buktat�k elker�l�s�re, a k�lts�gek cs�kkent�s�re �s a hat�konys�g n�vel�s�re" - mondja Fennell.

Kih�v�sok az �lelmiszer�zlet birtokl�s�ban Austinban

• Korl�toz�sok k�z�pv�rosk�nt

Austin massz�v n�veked�se ellen�re m�g mindig hi�nyzik n�h�ny m�s nagyv�rosi v�ros er�forr�sa. Martin of Daily Greens azt mondja, hogy Austin �ta nem egy "tier one" v�ros, meg kell tennie a haj�z�st �s a disztrib�ci�t Dallasb�l.

A Hot Dang Pincoffs megkezdte a gy�rt�st a Colorado-i Boulder-i "gy�rt�si inkub�torban", hogy m�retar�nyt k�sz�tsen, miel�tt megpr�b�lta megtal�lni a megfelel� helyi gy�rt�t.

A Boomerang Fennell kih�v�sokkal tal�lkozik a logisztik�val �s a t�rol�ssal kapcsolatban. "A sok n�vekv� Austin-v�llalat eloszt�s�nak �s t�rol�s�nak egyre n�vekv� k�vetelm�nyei miatt a v�rosnak b�v�tett h�t�h�zakra van sz�ks�ge" - mondja. "A k�zeli v�rosokban sz�mos lehet�s�g van, p�ld�ul San Antonio �s Dallas, de ez t�bbletk�lts�ggel j�r."

Az akad�lyok ellen�re azonban Fennell hat�rozottan �gy v�li, hogy Austinban egyre n�vekv� �zleti tev�kenys�get folytatnak.

Tov�bbi inform�ci� arr�l, hogyan ind�thatja el v�llalkoz�s�t �s kaphat finansz�roz�st Webhely�nk Small Business Guide .

Emily Starbuck Crone egy szem�lyi �r�, aki szem�lyes p�nz�gyeket fed le Investmentmatome . K�vesse �t a Twitteren @emstarbuck ��s tov�bb Google+

A k�p tetej�n kereszt�l Hot Dang; Shauna Martin k�pe a Daily Greensen kereszt�l.