Tisztességes kávé? |

Ez a cikk a Cafe Business Startup Guide-nak része - a cikkek kurátált listája, amely segít a kávézó üzletének megtervezésében, megkezdésében és növelésében.

Számos fogyasztó és a kisvállalkozások tulajdonosai az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában, az a tudat, hogy a kávé termelők általában a szegénységtől, a vidéki területeken küzdő, és az erős közvetítők által kiszolgáltatott, a piaci értéket jóval alacsonyabb áron kínáló kizsákmányoló gyakorlatok miatt zavaróak. > A nyugati világban élő emberek csodálkoztak, van-e megoldás? Ezt a terméket szeretnénk, és nem akarjuk, hogy valaki mások kárára. A gazdálkodási munka kemény munka, és az emberek, akiknek ez megtörténik, képesnek kell lenniük arra, hogy tisztességes megrázzuk a virágzó nemzetközi kávézási üzletet.

A kávézó birtoklása és működtetése kemény munka is, és ha egy kis lelkiismeretes a tulajdonosnak természetes, hogy kérdései vannak. Készítettünk néhány hasznos tippet erre a témára, amit megtalálhat itt. De mi a helyzet a kávéval?

Olyan globális piacon, ahol a kávék vásárlói és eladói gyakran fél világot távol azoktól, akik maguk termesztik és tartják fenn a növényeket, milyenek a munkások élete? Biztosak-e a munkakörülmények, vajon a munkájukat a munkájukat tükrözik-e? Mi a helyzet a gazdaságokkal, környezetbarátek-e, és zöld és fenntartható módszereket használnak-e?

Mi a tisztességes kereskedelmi kávé?

A tisztességes kereskedelem mozgása felmerült a lehetséges problémák megoldására. Megalakulása óta vitatott a méltányos kereskedelmi címkével kapcsolatos hatékonyság, gyakorlatok és költségek. Egyszerűen fogalmazva,

a "tisztességes kereskedelem" kifejezés tipikusan a nemzetközi kereskedelem tisztességes béreinek és munkamódszereinek mozgására vagy elveire utal. Ezen elvek többségének részletesebb megértéséhez megtalálja a " A kávéház, jóval azelőtt, hogy eljut a csészéjéhez.

A "tisztességes kereskedelem" vagy a "tisztességes kereskedelem tanúsítása" kifejezés a FLO (Fairtrade Labeling Organization International Fairtrade International) vagy a Fair Trade USA, két nonprofit szervezet, amelyek a biztonságos munkaügyi gyakorlatokkal, bérekkel és környezeti hatásokkal kapcsolatos jogszabályi követelményeket írnak elő a világon a gazdaságok és ültetvények (különösen Afrika, Ázsia, Latin-Amerika, Karib-térség és Óceánia) a tisztességes kereskedelem címkéje helyett.

A tanúsítás 1997-ben kezdődött, konkrét módon annak biztosítására, hogy egy termékre vonatkozó tisztességes kereskedelmi tanúsítvány (FTC) címke azt jelentette, hogy számos mérföldkőnek sikerült elérni, Miután eleget tett ezeknek a követelményeknek, a tisztességes kereskedelemben szereplő bárkinek "árszintje" van, ami azt jelenti, hogy az FTC kávé soha nem esik egy bizonyos ár alá (jelenleg $ 1.40 USD / font), a változások ellenére a piacon.

Érdekes, hogy a két szervezet - az FLO és a Fair Trade USA - együtt dolgoztak, de 2011-ben szakítottak egymástól. Itt többet olvashat az elkülönülésről, de az a lényeg, milyen módszerek szolgálják legjobban a szándékolt kedvezményezetteket.

A leghatékonyabb és leghatékonyabb módszerek tárgya ellentmondásos, és ez nagy része a folyamatban lévő beszélgetésnek az etikus forrásból származó kávé megtalálásában és a tisztességes kereskedelemben tanúsított kávé a nagyobb kép.

Most, hogy átfogó képet kap arról, hogy mi a méltányos kereskedelem és a méltányos kereskedelem tanúsítása, nézzük meg, hogy ez mit jelent, ha vállalkozó vagy, r kereskedelmi tanúsított kávé, vagy általánosságban az etikusan vásárolt kávé megtalálása.

A tisztességes kereskedelmi kávé előnyei és hátrányai

Előnyök:

Az 1997-ben megkezdett tanúsítási folyamat miatt biztos lehetsz benne, hogy a legrosszabb munkahelyi és környezetvédelmi jogsértések - például a nem biztonságos munkakörülmények - nem fognak bekövetkezni. John Hunt Westrock Coffee megállapítja, hogy bár a tisztességes kereskedelem tanúsításának számos korlátai vannak, "kétségtelen, hogy a bélyegző biztosítja a visszaélések bonyolult gyakorlatát."

A Fair Trade International és Fair Trade USA címkék. A címke márkafelismerés.

A tisztességes kávé olyan népszerű koncepció, amelyet a legtöbb ember hallott, és üzenetet fog küldeni, hogy az Ön vállalkozása érdekli a környezet és a kávé termelők életét, pozitív hírnév. Természetesen nem ez az egyetlen módja annak, hogy elérjük ezt a célt, de a címke világos és szemet gyönyörködtető.

"Minden tisztességes kereskedelmi termék ugyanazon szabványok szerint hitelesített, így biztosítva van egy bizonyos szintű minőségi és társadalmi "- Kate Harrison Kate Harrison a Green Bride Guide-ről megjegyzi, hogy különbségek vannak az egyik típusú kávéból a másikba kínált előnyök között, attól függően, hogy milyen változatok vannak a régióban. Rámutat arra a példára, hogy csökkentheti a hosszú távú hajózás szénlábnyomát, ha szándékosan kiválasztja a kávét, amely közelebb van attól, hogy hol vagy. Harrison folytatja: "Ez azt jelenti, hogy minden tisztességes kereskedelmi terméket ugyanazon szabványok szerint tanúsítanak, így biztosítva van egy bizonyos szintű minőség és társadalmi felelősség, amikor látja a címkét. Ezért keresek kettős bizonyítványt, ha lehetséges (pl. Szerves, mint akkor peszticid-mentes vagy madárbarát). "A tanúsítványok széles skálája áll rendelkezésre, és a tisztességes kereskedelem az egyik legmegfelelőbb, megfelel a társadalmilag tudatos fogyasztók igényeinek.

A Fair Trade USA a koncepciót a társadalmilag öntudatos fogyasztó, az USDA szerves és méltányos kereskedelemmel foglalkozó szakemberek tudomására hozza, és valószínűleg keressük őket, vagy kérdezzük őket. Ha van kávézója vagy étterme, akkor valószínűleg kérdéseket fog kapni a kávé típusától, és miért, és sok vásárló számára a tisztességes kereskedelem tanúsított szavakat fog örömmel hallani.

Hátrányok: Egyszerűen fogalmazva, van egy kis medence közül választhatunk.

A Stanford Social Innovation Review: "A becslések szerint 25 millió kistermelő alkotja a világ kávétermelésének 70 százalékát, de a tisztességes kereskedelmi kávé értékesítése csak két százalék a teljes termelést. Ezek a számok egyértelműen jelzik a méltányos kereskedelmi szervezetek előtt álló kihívást - és a lehetőséget is.

Egyes kritikusok azzal érvelnek, hogy minőségi problémák merülhetnek fel; a gazdálkodó természetesen alacsonyabb minőségű terméket árulna a magasabb mandátumú tisztességes áron, ahelyett, hogy eladná azt a szabadpiacon. "A tisztességes kereskedelem tanúsítási folyamata munkaigényes és költséges lehet a kisvállalkozások számára."

Néha nagyobb költség.

Az Egyesült Államokban értékesített tisztességes kereskedelmi kávé minden egyes fontjára a kiskereskedők 10 centet fizetnek a tisztességes kereskedelemért. Ezenkívül a vevők fizetésenként 20 centet fizetnek, ami nem közvetlenül a gazdaságokba kerül, hanem a szövetkezetek megtartják azokat, amelyekhez a gazdaságok tartoznak, majd a szövetkezet szavaz a pénz felhasználásáról. A termékek árai nyilvánvalóan eltérnek egymástól, de ezek a költségek kifejezetten a tisztességes kereskedelmi termékekre vonatkoznak.

A tanúsítás megtiltható. Az FLO és a Fair Trade USA szabályozások számos okból akadályok lehetnek, nem utolsósorban az, hogy a szükséges dokumentáció némely mezőgazdasági termelő számára nyelvi és műveltségi kihívásokat vet fel. A vadászat megjegyzi, hogy a követelmények teljesítése érdekében a mezőgazdasági termelőknek tisztességes pénzösszegre van szüksége ahhoz, hogy megkülönböztetik a tisztességes kereskedelmet. Hunt hozzáteszi: "Néha a folyamat annyira fáradságos és drága, hogy a programban való részvételre kiválasztott gazdálkodók ténylegesen veszteségesek."

Ellentmondásos hatás Vannak kritikusai a tisztességes kereskedelem rendszere is, akik azt mondják, hogy kevésbé hatásos, mint a név. A londoni Egyetem legutóbbi kutatása szerint "a tea és a kávé tisztességes kereskedelmi normái mindig sokkal jobban érintettek a termelők jövedelmével, mint a bérmunkások jövedelmével." Ez azt jelenti, hogy míg a kis- és középvállalkozások

a tulajdonosok tisztességesebb rázkódást kapnak, kevesebb figyelmet fordítanak azoknak, akik a legtávolabb vannak az élelmiszerláncban, a munkásoknál. Csak a szövetkezetekhez tartozó termelők minősülnek tisztességes kereskedelemnek, ez azt jelenti, hogy a nagyvállalatokat lényegében kizárják hogy méltányos kereskedelemből származnak, függetlenül attól, hogy szociálisan vagy környezetileg felelősségteljes magatartást tanúsítanak. Haight professzor kutatásában a Stanford Social Innovation Review is azt mutatja, hogy a közvetlenül a szövetkezetekhez jutó díjak gyakran fizetnek olyan dolgokat, mint a további irodai munkatársak és a szebb létesítmények. Hogyan találhatunk etikus kávét

Annyi ellentétes perspektívával, mi az elveszett? Ha olyan vállalkozásról van szó, amely társadalmi és környezeti felelősséget kíván vállalni, vagy ugyanazon aggodalomra okot adó egyéni fogyasztó, akkor

képes

megtalálni a fenntarthatóan termesztett kávét, és támogatja azokat, akik munkájukhoz hozzák. Néhány ásást igényel, de vannak olyan kávécégek, akiknek ez a küldetésük élvonalában van. Íme néhány tipp a kávéfőnökének ellenőrzéséről: Beszélj barátaiddal.

Tanner Agar, A Chef Shelf vezérigazgatója gyakorlati javaslatot tesz arra, hogy azoknak, akik előbb jöttek. Ha kávéházat nyit, gondold át azokat az embereket, akiket már ismertek az éttermi iparágban, amelyek vagy az FTC kávét szolgálják, vagy olyan kávét szolgálnak fel egy olyan cégtől, amely osztozik ezeken az értékeken, még akkor is, ha termékeik nem FTC-k. Felhívja a figyelmet arra, hogy létező személyi kapcsolata lehet ezekkel a szolgáltatókkal, és megtervezheti az utat, hogy kapcsolatba léphessen önmagával.

Elsőként látogassa meg a gazdaságokat. " lehetséges, de a szükséges idő és pénz gyakran nem praktikus "- mondja John Hunt a Westrock Coffee. Attól függően, hogy hol van pénzügyileg, ha megvalósítható az utazás és a túra első kézből a termelési feltételek, ez fantasztikus ötlet. Kulturálisan gazdagodik, duplázhat a vakációnak, és minden kérdésre határozottan válaszol.

Hivatkozások beszerzése. Ha nem lehet meglátogatni a területet, vagy egy barátnak nincs szilárd ajánlása, forduljon a gyártóhoz referenciákért. Ez egy egyszerű, egyszerű módszer, ha a múltban hasonló cégekkel dolgoztak, akik boldogan beszédet mondanak a kávéfőnök nevében, elérnék és beszélgethetnek velük.

Alapos internetes keresés. Az internetes keresési rész nyilvánvaló - a Google a tesztelés gyengéje, és ez a "alapos" rész, amely elengedhetetlen. Figyelembe kell venned a (pozitív és negatív) pozitív visszajelzésekre vonatkozó részleteket, valamint részleteket, mint a múltban működő vállalatok, amelyekkel társultak, az összes nyilvános pénzügyi információ, valamint minden olyan részlet, amely a gyártás munkaerő- és környezeti feltételeiről átláthatóságot jelez.

Menjünk a saját útjába Amikor eldönti, hogy milyen kávét kell szolgálnod az üzletedben, Agar ajánlja ezt a tanácsot: "A döntés, hogy keressük meg és szolgáljuk fel ezeket a kávékat, személyes. Sok kávézó a pihenésre és az együttműködésre lett tervezve. Otthonosak az üzleti emberek, művészek és diákok számára. Ha ügyfelei értékelni fogják ezeket az elveket, és fizetni fognak, akkor tegye meg. Csak egy tulajdonos tudhatja, hogy mi a megfelelő nekik. "

Harrison, aki az esküvői üzletben dolgozik, ahol a kávé mindig is a tényező, azt mondja:" Néhány menyasszony szereti a Starbucks-t, amely keményen dolgozik, hogy fenntarthatóan forrni és szerves keverékeket kínáljon, Termékeik egy töredékét igazolták a tisztességes kereskedelem. "A kávézó cég példáját is bemutatja, mint például a Rohan Marley Marley Coffee, amely nem kizárólag tisztességes kereskedelmet kínál, de minden kávé a tisztességes kereskedelem, az USDA szerves vagy a Rainforest Alliance tanúsítvánnyal rendelkezik, így a társadalmi küldetés minden terméken keresztül világos.

Sok vállalat szociális és környezettudatos gyakorlatokra törekszik, anélkül, hogy kizárólag a tisztességes kereskedelmi termékekkel foglalkoznának.

A Hunt megerősíti, hogy a Westrock a tisztességes kereskedelem és a nem tisztességes kereskedelmi kávék esetében is foglalkozik, és azt állítja, hogy a vállalat úgy működik, hogy megtestesíti a társadalmilag tudatos elveket. Néhány gazdaság, ahol dolgoznak, annyira kicsi, hogy a tisztességes kereskedelemre vonatkozó követelmények megfizethetetlenül drágák, például olyan partnerek, akiknek csak egy tucat kávéfája van.

Megjegyzi, hogy a vállalat 20 százalékkal fizet a munkavállalóknak a helyi piacon, és előnyökkel jár a növényi dolgozók számára, mint például a szabad zuhanyozók és szabad forró ételek. Kevésbé kiterjednek a környező közösségekre is, ha szabad folyóvízi és táplálkozási programokat biztosítanak azoknak a gazdáknak, akiket vidéki területeken dolgoznak.

Bár a vásárkereskedelem tanúsítása egy rendelkezésre álló lehetőség, sok kávéfőzési vállalat működik együtt több küldetéssel és arra törekszenek, hogy egy átfogó társadalmi és környezetbarát vállalat legyen, anélkül, hogy kizárólag tisztességes kereskedelmi termékekkel foglalkoznának.

Ön olyan kávét szolgál fel, amely valamilyen tanúsítvánnyal rendelkezik? Miért vagy miért nem? Szeretném hallani a gondolatait és a tapasztalataidat!

További információ a kávézó elindításához és működtetéséhez:

13 Tippek a sikeres kávézó megnyitásához

Ingyenes kávézó és kávézó üzleti terv sablonok

• Ismerje meg iparágát mielőtt elkezdené vállalkozását