Az �lelmiszer-teheraut�t�l az �tteremig: 6, aki a sz�k�t

Amikor egy �lelmiszer�zlet megnyit�s�r�l van sz�, n�h�ny v�llalkoz� kerekeken kezd�dik, miel�tt egy t�gla- �s habarcshelyre b�v�lne. Az �lelmiszer-teheraut�k az aspir�l� vend�gl�k sz�m�ra lehet�s�get kaphatnak a men�elemek t�k�letes�t�s�re, �gyf�lb�zis l�trehoz�s�ra �s m�rka l�trehoz�s�ra, miel�tt egy dr�ga �lland� helyre fektetnek be.

"Az �lelmiszer-teherg�pkocsi kedvence az, hogy ez egy alacsonyabb bel�p�si korl�t, �s sz�mos kiigaz�t�st v�gezhet - ahol �n �rus�t, a men�t, az �gyf�lk�r�t" - mondja Matt Geller, a National Food Truck Association, amely orsz�gszerte region�lis �lelmiszer-teherg�pkocsi-csoportokat k�pvisel.

Ha az �lelmiszer-teheraut� tulajdonosai v�g�l nyitottak �ttermeket, sokan �gy d�ntenek, hogy j�rm�veiket rekl�meszk�zk�nt m�k�dtetik. "Az �ng�pkocsija v�g�l egy mozg� rekl�mt�bla v�g�t jelenti" - mondja Geller.

Az �lelmiszer-teherg�pkocsikra vonatkoz� el��r�sok helyenk�nt elt�rnek, de minden m�velethez eg�szs�g�gyi enged�lyre �s �zleti enged�lyre van sz�ks�g, mondja Geller. N�h�ny helyen az �lelmiszer-teheraut�knak parkol�si enged�lyre is sz�ks�g�k van, �s egyes v�rosokban minden �telt el kell k�sz�teni a teheraut�r�l egy komisszi�s vagy gy�rt�si konyh�ban.

A Investmentmatome az USA-b�l hat sikeres v�llalkoz�val besz�lt az �lelmiszer-teheraut�b�l az �tterembe val� �tt�r�sr�l.

Serpeny�

Seattle

Skillet 2007-ben kezdte el �rt�kes�t�se klasszikus amerikai viteld�jat vintage Airstream trailer-b�l. Az�ta a c�g b�v�lt k�t tov�bbi teheraut�ra, h�rom t�glagy�rra �s egy vend�gl�t� c�gre.

"Az �lelmiszer-teherg�pkocsi m�k�dtet�se nyeres�ges, de a marg�k a g�z �s a parkol�si enged�lyek miatt alacsonyak," mondja a Jonas Severson, a Skillet Group eln�ke a Investmentmatome-nek. "A t�gl�b�l �s habarcsb�l t�bb p�nzre van sz�ks�ge, hogy elinduljon, de t�bb lehet�s�ge van arra, hogy teljes vend�g�lm�nyt hozzon l�tre."

A Skillet term�kcsal�dja is megtal�lhat�, bele�rtve az eredeti bacon lekv�rt, a szendvicseket �s a s�t�t�k ketchupokat, amelyeket speci�lis �lelmiszerboltokban �s bizonyos Costco �s Whole Foods helyeken �rt�kes�tenek. Az Alaska Airlines utasai megtal�lj�k a Skillet szalonn�s dzsem�t a rep�l�s k�zben felaj�nlott grillezett sajtos szendvicseken.

Curry Up Now

San Francisco Bay Area

A Curry Up Now 2009-ben egyetlen �lelmiszer-teheraut�k�nt kezdett, �s az�ta �t teheraut�, h�rom t�glagy�r-�tterem �s egy vend�gl�t�ipari v�llalkoz�s. Azt tervezi, hogy tov�bbi h�rom helyet nyit az �v folyam�n. Annak ellen�re, hogy mindig is t�rekedtek a h�zigazd�kra, a tulajdonosok, Akash �s Rana Kapoor nem rendelkeztek tapasztalattal az �ttermi �zlet�gban, miel�tt megnyitj�k els� teheraut�jukat.

"Szerett�k volna bizony�tani a koncepci�t egy teheraut� alacsony k�lts�gvet�ssel", mondja Akash, �shonos �szak-Indi�ban.

A Curry Up Now egy �j spinot ind�t az indiai utcai �telre, ahol olyan men�elemek, mint p�ld�ul a "Naughty Naan", amelyeket Kapoor pizza-k�nt �r le az indiai na�n keny�rr�l �s a "Szexi fries" -r�l, �des burgonyap�r�vel, sajtokkal, s�lt p�r�hagym�val �s h�ssal.

A Peached Tortilla

Austin, Texas

A Peached Tortilla 2010-ben kezdte meg �lelmiszer-teheraut�j�t. K�s�bb hozz�tette a vend�gl�t�ipari v�llalkoz�st, majd 2014 december�ben egy �lland� �ttermi helyet nyitott meg. Eric Silverstein alap�t�ja mindegyik �sszetev�j�t az �zlet�nek szerves r�sz�v� tekinti: az �lelmiszer-teheraut� volt a kataliz�tor, az �tterem a a m�v�szet �s a vend�gl�t� c�g a mestergy�rt�.

"Egy �tteremben ink�bb a saj�t remekm� fest�s�r�l sz�l." - mondja Silverstein Investmentmatomenek. "A vend�gl�t�s j�vedelmez�bb. Ez kev�sb� az eg�r�l sz�l, �s ink�bb az �gyfelek boldogs�g�r�l."

Az �zsiai konyha �s a d�li komfortos �telek f�zi�ja, a Peached Tortilla a bahn mi �s a BBQ t�r�s tacos, a sert�sh�s t�lak kimchi, toj�s �s p�colt daikon s�rgar�pa, valamint a "Southern Fun" - p�rolt r�gcs�lnival�, k�poszta, babcs�ra rizst�szta.

Chef Shack Ranch

Minneapolis

A s�fek Carrie Summer �s Lisa Carlson 2008-ban ind�tott�k el a Chef Shack �lelmiszer-teheraut�t. N�gy �vvel k�s�bb nyitott�k meg a Chef Shack Ranch t�glagy�r-�ttermet, r�szben az�rt, mert bizonytalanok voltak az �lelmiszer-teheraut�-trend j�v�j�r�l.

- Mi van, ha az emberek elf�radnak t�le? Mi van akkor, ha a g�z�rak ak�r 10 doll�r�rt is felszabadulnak? "Ny�lik vissza a k�rd�ses k�rd�s. "Igaz�n azt akartuk, hogy megel�zz�k."

Miut�n a Chef Shack el�tt professzion�lis konyh�ban dolgozott, a Summer �s a Carlson kifinomults�got eredm�nyez az egy�bk�nt hagyom�nyos grill men�vel. A szok�sos gyan�s�tottak mellett - a f�st�lt szelet, keksz �s szelet - a Chef Shack indiai f�szeres f�nkot, kr�mes brulee-t �s csokol�d�s mousse-t k�n�l.

Korilla BBQ

New York City

A Korilla BBQ �lelmiszer-teheraut� 2010-ben kezdett g�rd�lni, tulajdonosa Edward Song l�nyeg�ben tanult a munk�ban. Az �lelmiszer-teheraut� korai napjaiban a Song nem tudta, hogyan kapcsolja be a teherg�pkocsi prop�nr�cs�t, ami elveszett szem�ld�keket, szempill�kat �s m�g harmadfok� �g�si s�r�l�st okozott. A zen�t z�szlott�k a parkol�jegyekkel, �s mint minden teheraut�-tulajdonosnak, a gyakori teherg�pkocsi-jav�t�sokkal kellett foglalkoznia.

"A teheraut�k a legrosszabb id� alatt lebomlanak" - mondja Song. "Ezt nevezz�k kett�s b�d�snek: nem csak a jav�t�sok�rt kell fizetn�nk, hanem az�rt is, hogy kihagyjuk ezt a bev�telt."

A Korilla BBQ t�l�lte ezeket a k�zdelmeket, �s Song 2014 okt�ber�ben megnyitott egy t�glagy�rat New York East Village-ben.Azt mondja, hogy egy �tterem m�k�dtet�se k�nnyebb, mint egy teheraut� vezet�se, mert most van �lland� hely, ahol az �gyfelek k�vetkezetesen megtal�lhatj�k a Korilla BBQ burrit�kat, rizst�lakat, t�szt�kat �s sal�t�kat.

Mei Mei

Boston

A Mei Mei Street Kitchen 2012-ben kezd�d�tt, testv�rek sz�m�ra fenntartott teheraut�. Andrew, Margaret �s Irene Li a helyi gazdas�gokb�l sz�rmaz� �sszetev�ket akartak forrni, ami k�nnyebb volt a teherg�pkocsi kisebb m�ret�n�l, mint egy teljes �tteremben. Ez is kev�sb� volt dr�ga, �s lehet�v� tette sz�mukra, hogy tesztelj�k a men�j�ket �s �p�tsenek egy m�rk�t, miel�tt 2013-ban megnyitj�k a t�glagy�r-�ttermet.

Mei Mei, k�nai kis n�v�r, szezon�lis �teleket k�n�l, bele�rtve a z�ld k�kuszos curryt, a s�t�t�k f�szereket, a gomb�cokat, a sz�jamaganatos t�szta sal�t�t �s a g�z�lk�d�ket. M�g a teheraut� kinyit�sa el�tt is a testv�rek b�relt�k a helyet egy m�sik �tteremben, ahol egy pop-up esem�nyt szerveztek, ahol recepteket teszteltek, �s a l�togat�knak adtak visszajelz�st.

"Annyi mindent tehet�nk, amellyel napjainkban fel�ll�thatunk egy m�rk�t pop-up esem�nyekkel" - mondja Margaret Investmentmatomenek. "Nem kell a saj�t helyed, hogy kital�ld a nevedet."

Tov�bbi inform�ci� az �zleti tev�kenys�g megkezd�s�r�l �s futtat�s�r�l: Webhely�nk Small Business Guide . Ingyenes, szem�lyre szabott v�laszok a v�llalkoz�s megkezd�s�vel �s finansz�roz�s�val kapcsolatos k�rd�sekr�l Kis v�llalkoz�s �a Investmentmatome K�rdezzen tan�csad� oldal�t.

Teddy Nykiel egy szem�lyi �r�, aki szem�lyes p�nz�gyeket fed le Investmentmatome . K�vesse �t a Twitteren @teddynykiel �s tov�bb Google+ . L�pjen kapcsolatba vele [email protected] .

K�pek a Skillet, Curry Up, The Peached Tortilla, Chef Shack, Korilla BBQ �s Mei Mei j�volt�b�l.